Prepara allora tutti gli ingredienti per metterti ai fornelli! 👩🍳
Come preparare una buona Carbonara?
Il condimento si prepara davvero in una manciata di minuti.
Occorre soltanto
Pasta di grano bio/organic, o senatore cappelli o grani antichi
guanciale e/o pancetta di buona qualita’ a striscioline
Tuorlo di uova free range organic, per ottenere una crema dorata
Pepe per spolverare
Pecorino romano (o parmigiano molto stagionato, se non gradisci il pecorino) grattugiato al momento.
Procedimento:
Metti sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo fai rosolare in padella la pancetta tagliata a striscioline spesse circa 1cm, senza aggiungere olio EVO. La pancetta rilascia il suo grasso e si cuoce bene. Fai solo attenzione a non bruciarla e una volta cotta mettila da parte.
Nel frattempo versa i tuorli in una ciotola, aggiungi il Pecorino (o parmigiano molto stagionato) con una spolverata di pepe nero.
Amalgama il tutto con una frusta sino ad ottenere una crema liscia.
Versa un mestolo d’acqua della pasta in padella, insieme al grasso della pancetta, e aggiungi la pasta appena scolata al dente. Fai saltare per insaporire per bene.
A questo punto, togli dal fuoco e versa il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescola velocemente per amalgamare.
Per renderla ben cremosa, al bisogno, puoi aggiungere poca acqua di cottura della pasta.
A cottura ultimata. aggiungi la pancetta croccante e mescola un’ultima volta.
Servire subito aggiungendo del pecorino/parmigiano grattugiato in superficie e un pizzico di pepe nero e…enjoy!😋
Piatto gustoso, saziante..e ben bilanciato, per una buona #stabilitaglicemica!
Ma la Carbonara e’ un piatto “da dieta”?
SI, e soddisfa inoltre palato, mente e soprattutto sazia!
Ma le uova fanno aumentare il colesterolo?
NO. Il fegato produce a prescindere colesterolo se non lo introduciamo con gli alimenti.
Fai solo attenzione a non esagerare con il pepe se soffri di reflusso e #stomacoirritato.
