“L’ Epifania tutte le feste porta via”… dice il detto.
Ma cio’ non vale anche in UK, dove le feste finiscono (gia) il 1 Gennaio… ma.. pur non rispettando “la tradizione” della calza, e per avere una “coccola” dolce per colazione, ieri sera ho sperimentato la ricetta di un plumcake con cioccolato e granella di nocciole, soffice e friabile.
RICETTA:
• 340 gr. di farina di riso (ma va bene anche farro o avena). Io avevo solo quella in casa
• 30 gr. di fecola di patate;
• 60 gr di zucchero muscovado o eritritolo
• Buccia grattugiata di un limone non trattato;
• 2 uova free range, di galline felici;
• 60 ml di olio extravergine
• 7gr cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato (o 1 bustina di Paneangeli);
• 160 ml. di bevanda di mandorle o cocco (senza zuccheri aggiunti)
• 50 gr. di cioccolato fondente in gocce•
Granella di nocciole e gocce di cioccolato a piacere, da mettere in superficie.
• Cannella o cacao in polvere per spolverare
Procedimento:
montare le uova e lo zucchero finché diventano spumose, aggiungere poi le farine alternate un po’ alla volta con bevanda vegetale, e solo alla fine aggiungere olio EVO, gocce di cioccolato, e cremor tartaro più bicarbonato (con poche gocce di limone o direttamente la bustina di lievito.Mettere in uno stampo e cospargere la superficie di granella di nocciole e cioccolato fondente.Cuocere in forno statico a 180 gradi 30/35 minuti, fare la prova stecchino. Spolverare con cannella o cacao in polvere e servire. Buono anche per merenda, insieme ad una bella “cup of the” o se preferisci, un buon caffe”.
ENJOY!! 🙂
